キャンプで定番の調理器具ダッチオーブンとスキレット鍋
最近では、家庭やカフェでもよく使われていますね。
厚手で鋳鉄のダッチオーブンやスキレット鍋は火の通りも良く蓄熱性も高い為
料理が一層おいしく作れる
作った料理をそのままテーブルに出しても絵になる事から
最近は家庭料理でも多く使用され
製品自体も、アウトドアショップしか売っていなかったのが
普通の家庭用調理器具売り場でもよく目にするようになりました。
しかし、このダッチオーブン＆スキレット鍋には「ある弱点」があります。
キャンプ好きな人は当たり前に知っている事なのですが
家庭用調理販売コーナー等で売られているスキレット鍋には
この「弱点」に対する注意書きが、あまり詳しく書かれてない事が多いのです。
なので
・流行っているから使ってみよう
・カフェの雰囲気が出そうだから使ってみよう
という、良い面ばかりを見て
「弱点」を知らず、購入して、結局使わなくなって、失敗している人がいる気がしたので
「弱点」とその対策についてまとめました。
今から購入を検討される方は、ぜひ読んで頂きたいです。
1.ダッチオーブン・スキレット鍋の弱点
ダッチオーブン・スキレット鍋の材質は「鋳鉄」でできています。
アルミやステンレスの物もありますが、市販で出ているのは「鋳鉄」がほとんどです。
この鋳鉄という材質は
・錆びやすい
・割れやすい
という2大弱点があります。
なので、ダッチ＆スキレットを初めて使うとき、また使用後は
毎回シーズニングという作業が必要になってきます。
この、「鋳鉄」という材質は炭素分が多く、鉄よりもカッチカチです！
つまり衝撃に弱く割れやすい。
また、急な温度変化にも弱く、
アツアツのダッチ＆スキレットに水をかけると割れる可能性があります。
また、普通のフライパンのようにコーティングしたり
耐熱塗装を施していないので、
手入れを怠ると、錆び錆びになってしまします。
という訳で、ダッチオーブン&スキレット鍋には
確実な手入れが必要です。
手入れも２種類あって
使い始めの手入れと
使い終わりの手入れがあります。
今回は使い始めのシーズニングという作業についてご説明致します。
2.使い始めのシーズニング作業
ダッチ＆スキレット購入後、使用する前にはまず、
シーズニングという儀式を行わなければいけません(笑)
このシーズニングとは、
出荷前のダッチ＆スキレットにはサビ止めワックスがしてある為
それを洗剤で洗い流し、新たに、油でコーティングしていく儀式です。
ただし、初めのシーズニングをしなくても使えるダッチ＆スキレットもありますので
その辺りはメーカーによりけりです♪
購入の際はシーズニングフリーかどうかを店員さんに聞いてみるといいです。
では、使い始めのシーズニング儀式を順を追って説明していきます。
1.ダッチ＆スキレットでお湯を沸かし、冷めたら亀の子たわしこすり、ワックスを落とす
※金属たわしとクレンザーは使用しないこと。傷が入ります。傷からサビの原因になります。
2.空焼きして水分をしっかり飛ばす
3.オリーブオイルをダッチ＆スキレット全体になじませる。蓋の表も裏も少しの隙間にも。キッチンペーパーまたは、柔らかい布などを使用する(火傷注意！)
※お箸などを使うと安全でやりやすいです。
4.ダッチ＆スキレットを強火で熱し、オイルを焼付ける。バーナーで直接炙るのもOK。
5.3～4の工程を3回ほど繰り返す。
※根気との勝負です。
6.クズ野菜（できれば香味野菜）をオリーブオイルで炒める。
※そんなに都合よくクズ野菜なんて出てきませんので（笑）普段から野菜の切り端はストックしておいてください
7.鍋が冷めたら全体にオリーブオイルを薄くなじませる
8.ケースに新聞紙などを入れ、湿気を吸い取る対策をし収納する。本体と蓋の間にも新聞紙またはキッチンペーパーを挟み、密閉状態にならないようにする。
....とっても時間かかるし、面倒ですが、手をかけた分愛着が湧きます（笑）
ただ、やはり初めてダッチオーブン＆スキレットを使いたいのに、
この作業があるとかなり面倒だと思うので、
初めは、
シーズニングフリーの製品を購入する事をオススメします！←あれだけ説明したくせに....（笑）
3.まとめ
今回はダッチオーブンの弱点と初回使用時に必要な
シーズニング作業についてご説明いたしました。
ダッチオーブン＆スキレットは、カッコよくてオシャレで万能な鍋ですが
このような「弱点」もあります。
しかし、弱点と付き合い、弱点も好きになり付き合っていくと
より道具に愛着が湧き、料理も楽しくなると思います。
最後まで読んで頂きありがとうございました！！
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